为进一步规范学校（含幼托）、养老机构等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全管理水平。自9月份以来，市市场监管局组织开展集中用餐单位食品安全专项治理行动。

严把关键环节，强化监管执法。加强集中用餐单位食堂分类统计、动态管理，督促食品加工经营场所规范管理，着力解决餐饮加工经营场所硬件设施不达标、食品与物品混放、加工制作不规范、管理制度落实不到位等问题。强化食品加工制作过程监管，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况，结合日常监督检查、抽检检测、案件查办、投诉举报等反映出的问题，提高监督检查力度。

开展示范带动，推动整体提升。着力推进集中用餐单位餐饮质量安全示范带动。聚焦食堂功能布局升级改造，完善硬件设施设备，提升人员素质，分别开展学校（幼儿园）、养老机构食堂餐饮质量安全示范促提升，推动“一老一小”单位食堂质量安全管控水平整体提升。分类推行“互联网+明厨亮灶”，对未实现“明厨亮灶”的集中用餐单位食堂加大监督检查力度和频次。

强化责任落实，守牢食安底线。依托食品安全“两个责任”制度，要求严格落实主体责任，督促指导配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，积极对从业人员开展食品安全培训考核。围绕重点领域、关键环节，发现问题督促食堂立即整改，有效消除食品安全隐患，形成工作闭环。

加强宣传培训，提高责任意识。组织学校（幼儿园）、养老院等集中用餐单位负责人召开专项治理工作会议，要求严格落实企业主体责任，严守食品安全日常管理，严控环境卫生和加工制作过程，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。开展从业人员食品安全培训考核，督促从业人员通过手机端在线观看“【安心365】食安公益直播”开展免费培训考试，或者通过豫食考核APP在线学习考试，确保培训考核率100%。

自专项治理开展以来，出动执法人员280余人，检查集中用餐单位175家，下发责令改正通知书25份。下一步，市市场监管局将积极开展“回头看”，对整改的问题加强复查，并对辖区集中用餐单位食堂进行全覆盖检查，不断提升集中用餐单位食品安全水平，筑牢食品安全防线，守护人民群众饮食安全。